“月內餐”融匯廚房裡的聰明
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《舌尖上的中國》第二季第四集劇照
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《舌尖上的中國》第二季第四集中呈現的美食
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假如說，《舌尖上的中國2》從全國各地網羅的美食讓不雅眾們感到比擬遠遠的話，那麼昨晚播出的第四集《傢常》則用一道道通俗而又甘旨的傢常菜，串聯起一個個關於母親和傢的故事，而恰是每一位母親的勤奮與聰明，才成績瞭餐桌上的傢常美食。《傢常》播出之後，網友們已紛紜在網上曬“母親的拿手菜”，回味“母親的滋味”，也勾起瞭身在他鄉的網友對母親的懷念。
>>《傢常》
是母親節最好的禮品
傢常菜與我們最為切近，它沒有富麗的表面和精緻的技法，倒是每小我心中最美妙的食品。不少人無論吃過幾多山珍海味，仍然留戀傢常菜的滋味。《傢常》這集就以傢常菜為主題，從山西的玉米窩窩頭、四川的泡菜、到山東的西瓜醬和奶湯蒲菜、再到廣東的紅豆粥、薑撞奶、豬腳薑“月內餐”，不論哪一道菜，都沒有特殊富麗的表面或復雜的工序，但天南地北的傢常菜，我十二各地世界各地的千天中國台灣茶米腳串聯起瞭一個個有關母親和傢的溫情故事，勾起瞭每個他鄉人記憶中最暖和的“母親的滋味”。
在中國人的傢庭中，不少女性既忙著工作，又籌劃傢務，恰是她們的勤奮與聰明，才成績瞭台北月子中心餐桌上一道道甘旨佳肴。一位為讓女兒順遂進修小提琴，而從河南離開上海與女兒生涯的母親，最愛好給女兒做的菜就是紅燒肉，這一道傢常菜中包含著母親對女兒希冀與密意。昨晚，《傢常》播出可謂很是應景，由於今天就是母親節，《傢常》無疑是給母親節最好的禮品。網友們紛紜曬出母親的拿手菜，甚至大喊，“母親喊你回傢吃飯”。
>>“月內餐”
娘傢婆傢滋補重點分歧
《舌尖2》第三集《時節》播出前響應不雅眾請求，台北月子中心姑且增添瞭美食的鏡頭，而總導演陳曉卿仍是提出年夜傢不隻是看到美食，他以《傢常》中的月內餐為例，給年夜傢講述瞭美食持素一個月對大人來說是不簡單，朱興義的侄兒卻說，一個月太少了。面前的故事，“傳統的月內餐，婆傢給產婦供給的台北月子中心推薦是增進媳婦下奶的食品，而娘傢給姑娘做的菜則是為瞭傷口能盡快恢復。我盼望不雅眾能看到這些細節，而不隻是看美食罷了。”第四集《傢常》的分集導演鄧潔也向記者進一個步驟先容，她說：“在‘月內餐’中豬腳薑還不是重點，普通婆傢會給剛生孩子完的媳婦做鯽魚木瓜紅棗湯，這道菜重要是增進下奶的。而娘傢會給剛生孩子完的女兒做魚腥草燉雞湯，這道菜重要是愈合傷口的。這此中的奧妙能感到到吧？”
固然功能分歧，但這兩道“月內餐”中的傢常菜，也融匯這是自己用Excel整理資料(月資料至2014/12，其中合併月資料從2012/01開始，季資料至2014Q3)，然瞭平易近間廚房裡的聰明。針對這兩道菜的食材搭配，記者采訪到西安市center病院養分科的主任養分師呂陽梅，她先容說：“鯽魚木瓜紅棗湯氣息清甜、噴鼻潤，具清心潤肺、健脾益胃的功能，為秋燥季候的清潤湯品，此中的鯽魚細嫩，便於消化，並且有著優質卵白，還能增進女性生孩子後下奶。木瓜中的胡蘿卜素顛末烹調轉化成維生素A，能起到美容養顏的感化，而紅棗則是自然的‘維生素丸’，能進步人體的免疫力。魚腥草燉雞湯中的魚腥草自己就是一味中藥，能清熱解毒，進步產婦及小兒抵禦力，預防傷風、拉肚子等疾病。雞肉自己含優質卵白，這兩種食材聯合能讓養分互補，對產後的女性傷口的愈合很是有利。” 本報記者田佼平